Ολοκληρώθηκε
6,5 ώρες
Ενήλικες
80 €
06/07/2025
Η τροφοσυλλογή αποτελεί διαχρονικά αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής στο βουνό, προσφέροντας μας τροφή εξαιρετικής ποιότητας, αλλά και μια μοναδική ευκαιρία να εξερευνήσουμε, να κατανοήσουμε και να συνδεθούμε βαθύτερα με το οικοσύστημά μας. Προάγει την αυτονομία, καθώς μας επιτρέπει να εξασφαλίζουμε δικές μας πρώτες ύλες, μειώνοντας την εξάρτηση από εξωτερικές πηγές τροφίμων. Προστατεύει την υγεία μας, παρέχοντας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ενισχύει την αίσθηση ελευθερίας και αυτάρκειας, ενώ η βιωματική ενασχόληση με τη φύση χαρίζει γαλήνη και βαθιά ικανοποίηση.
Συμμετέχοντας σε αυτό το σεμινάριο, θα αποκτήσετε δεξιότητες πάνω στην ορθή συλλογή και ταυτοποίηση αυτοφυών, ενδημικών προϊόντων, την διατροφική αξία και την διαχείριση τους, μαθαίνοντας παράλληλα πως να προστατεύετε τους φυσικούς μας πόρους.
10:00 Συνάντηση στην πλατεία του χωριού
Ξεκινάμε την ημέρα μας με μια θερμή υποδοχή και την ευκαιρία να γνωρίσετε τους υπόλοιπους συμμετέχοντες.
10:15 Ταυτοποίηση, Ασφάλεια και Ορθή Συλλογή
Λίγα λόγια για την ταυτοποίηση βρώσιμων ειδών, την ασφάλεια κατά τη συλλογή τροφής και την ορθή συλλογή.
10:30 Τροφοσυλλογή: Μαγείρεμα, συντήρηση και προσωπικές εμπειρίες
Θα παρουσιαστούν εύκολοι και δημιουργικοί τρόποι μαγειρέματος και συντήρησης κάποιων χαρακτηριστικών τροφών, καθώς και προσωπικές εμπειρίες τροφοσυλλογής.
11:15 Αναχώρηση για το Δάσος
Διαδρομή 30-40 λεπτών προς το δάσος με τα οχήματα μας. Η εξόρμηση μας θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
14:45 Επιστροφή στο Δεμάτι
Ολοκλήρωση της εξόρμησης και επιστροφή στο Δεμάτι.
15:00 Γεύμα
Μετά την επιστροφή στο χωριό θα ακολουθήσει χορτοφαγικό γεύμα αποτελούμενο από τοπικά προϊόντα/συνταγές:
– Ζυμαρόπιτα με γαλοτύρι
– Σαλάτα εποχής
– Τραχανάς με μανιτάρια, χόρτα και λαχανικά
– Κρασί τοπικών παραγωγών και φυσικός χυμός
Λήξη 16:30
Άνετη ενδυμασία, φωτογραφική μηχανή ή smartphone
Ο Άκης Λιοκάτης είναι βιοχημικός και εκπαιδευτής γαστρονομίας. Μετά από μια μακροχρόνια πορεία στο χώρο της επιστημονικής έρευνας, αρχικά στα Γιάννενα και συνέχεια στο εξωτερικό, τα τελευταία χρόνια δραστηριοποιείται στο τομέα της γαστρονομικής εκπαίδευσης. Διοργανώνει σεμινάρια και εργαστήρια μαγειρικής με στόχο τη διατροφική εκπαίδευση και την ανάδειξη της τοπικής και γενικότερα Μεσογειακής γαστρονομικής παράδοσης.
Ο Βασίλης Νάκκας είναι παιδαγωγός και υπεύθυνος εκπαιδευτικών προγραμμάτων με επίκεντρο τη φύση και την τροφοσυλλογή. Εδώ και περισσότερα από δέκα χρόνια ασχολείται με τη συλλογή, ταυτοποίηση και φωτογράφιση άγριων μανιταριών, καρπών και βοτάνων στην Ήπειρο. Παράλληλα, σχεδιάζει και υλοποιεί βιωματικά εργαστήρια για την αναγνώριση μανιταριών και την υπεύθυνη συλλογή ειδών από το φυσικό περιβάλλον.
Είναι μέλος της Κοιν.Σ.Επ. «Τα Ψηλά Βουνά» και ιδρυτικό μέλος του Συλλόγου Μανιταρόφιλων Ελλάδος. Μέσα από τη δουλειά του προσπαθεί να φέρει σε επαφή μικρούς και μεγάλους με τη φύση, αναδεικνύοντας την αξία της τροφοσυλλογής ως τρόπο ζωής αλλά και ως εργαλείο περιβαλλοντικής εκπαίδευσης.
“Η τροφοσυλλογή δεν είναι απλώς μια δεξιότητα – αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής στο βουνό. Είναι μια μοναδική ευκαιρία για εξορμήσεις που προσφέρουν χαλάρωση, ψυχική ηρεμία και εξαιρετικά προϊόντα στο τραπέζι μας.”
Ο Βασίλης Νάκκας είναι παιδαγωγός και υπεύθυνος εκπαιδευτικών προγραμμάτων με επίκεντρο τη φύση και την τροφοσυλλογή. Εδώ και περισσότερα από δέκα χρόνια ασχολείται με τη συλλογή, ταυτοποίηση και φωτογράφιση άγριων μανιταριών, καρπών και βοτάνων στην Ήπειρο. Παράλληλα, σχεδιάζει και υλοποιεί βιωματικά εργαστήρια για την αναγνώριση μανιταριών και την υπεύθυνη συλλογή ειδών από το φυσικό περιβάλλον.
Είναι μέλος της Κοιν.Σ.Επ. «Τα Ψηλά Βουνά» και ιδρυτικό μέλος του Συλλόγου Μανιταρόφιλων Ελλάδος. Μέσα από τη δουλειά του προσπαθεί να φέρει σε επαφή μικρούς και μεγάλους με τη φύση, αναδεικνύοντας την αξία της τροφοσυλλογής ως τρόπο ζωής αλλά και ως εργαλείο περιβαλλοντικής εκπαίδευσης.
“Η τροφοσυλλογή δεν είναι απλώς μια δεξιότητα – αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής στο βουνό. Είναι μια μοναδική ευκαιρία για εξορμήσεις που προσφέρουν χαλάρωση, ψυχική ηρεμία και εξαιρετικά προϊόντα στο τραπέζι μας.”
Δεμάτι Ζαγορίου
80 €
Η ένδειξη ποιότητας «προϊόν ορεινής παραγωγής» επισημαίνει τις ιδιαιτερότητες ενός προϊόντος, που παράγεται σε ορεινές περιοχές, με δύσκολες φυσικές συνθήκες.
Η αναγνώριση αυτή αποτελεί πλεονέκτημα τόσο για τους γεωργούς όσο και για τους καταναλωτές. Επιτρέπει την καλύτερη διάθεση του προϊόντος στην αγορά από πλευράς των γεωργών, αλλά επίσης εξασφαλίζει ότι ορισμένα χαρακτηριστικά είναι σαφή στον καταναλωτή.
Έκθεση: Επισήμανση των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων ορεινής γεωργίας